Sur-chaussures aux pieds, blouses sur le dos et charlottes sur la tête, c’est parée de sa plus belle tenue que la #TeamFromage s’est rendue ce lundi 24 avril, à la fromagerie Rouzaire (Tournan en Brie, (77)) pour échanger avec des…
Le Nord-Pas-de-Calais, région du fromage avant tout. Région majeure en matière de production laitière, le Nord-Pas-de-Calais s’est spécialisé dans la transformation du lait en produits laitiers, et plus spécifiquement dans la production fromagère. Voici un petit panorama sur le sujet : Le…
Moyen-Fromage ecclésiastique ! Au Moyen-Age, le fromage était intimement lié aux confréries d’ecclésiastiques comme les monastères. En effet, les confréries de moines aidaient souvent les peuples miséreux à ne pas mourir de faim et cela passait par des dons de…
Le fromage est un produit précieux qu’il faut choyer. C’est pour cela que nous vous proposons un petit manuel du bon fromager avec toutes les bonnes manières de traiter vos fromages ! Le Plateau ©bienmanger.com Question d’esthétisme tout simplement. Privilégier…
Si vous souhaitez vous jeter à l’eau et goûter des fromages américains, on vous conseille d’opter pour un des 6 fromages suivants, tous médaillés de nombreuses fois lors de différents concours fromagers d’outre-Manche : Condor’s Ruin (Many Fold Farm, Géorgie) De…
C’est un doux et délicieux rituel qui revient chaque année… Ce n’est pas du Beaujolais Nouveau dont on parle mais bien de la raclette ! En effet, ce plat d’hiver par excellence s’invite chaque année sur nos tables et fait le…
Le manteau, les gants, l’écharpe sortis… L’automne est bien là ! Certes, il apporte souvent dans ses valises, le mauvais temps, les maladies, la mauvaise mine, etc. Mais il y a aussi du bon en la saison des feuilles mortes: les…
Cette fameuse raie cendrée qui marque le Morbier dans le sens de la largeur n’est pas une signature fantaisiste, c’est une véritable marque originelle. Pour comprendre son existence, il faut expliquer le contexte dans lequel le Morbier fut créer pour…
Vous avez pu remarquer au travers de nos sélections que certaines présentaient des fromages recouverts de cendre, appelés fromage « cendrés ». Autrefois, recouvrir les fromages de cendre avait une utilité particulière : repousser les insectes, éviter que les fromages empilés ne s’agrègent,…
Pour s’y retrouver dans notre vaste patrimoine fromager, certains producteurs ont eu la bonne idée de jouer sur la forme de leurs produits pour les différencier… Concentrons-nous un instant sur la question : La forme et ses légendes Le recours…
