Au printemps, la mise à l’herbe des troupeaux augmente la concentration de carotènes et d’acides gras insaturés dans le lait, transformant radicalement le profil aromatique des pâtes molles et des chèvres frais. Mais comment identifier les meilleures pièces alors que…
Le métier de sanglier remonte au règne de Louis XIV dans le Jura. Ces artisans prélèvent avec précision le liber de l’épicéa pour façonner des lanières naturelles indispensables à la fabrication de nos fleurons fromagers. Sans ce cerclage rigide, les…
Partez à la découverte des régions fromagères ! La France, l’Italie, l’Espagne et la Suisse regorgent de délices fromagers qui sauront ravir vos papilles lors de vos voyages estivaux. En France, la Normandie vous invite à déguster des fromages…
L’été est là, et c’est le moment idéal pour sortir le barbecue et organiser des repas en plein air. Si vous êtes un amateur de fromage, vous serez ravi d’apprendre que de nombreux types de fromages se prêtent parfaitement à…
Le mois de mai est une période riche en traditions et festivités dans de nombreuses régions du monde. Et le fromage ne fait pas exception ! Découvrons quelques-unes des traditions associées au fromage pendant le mois de mai. La fête…
Il existe des fromages affinés en étant recouverts de fleurs comestibles. Ces fleurs peuvent être ajoutées pendant le processus d’affinage ou comme décoration avant la vente. Les fromages recouverts de fleurs ont souvent une saveur unique et une texture crémeuse, et…
C’est l’hiver et nous avons besoin de nous réchauffer, rien de mieux que des plats réconfortants au fromage. Oui, mais pas n’importe quel fromage ! Laissez-vous guider par notre liste des fromages à déguster cet hiver, de quoi préparer de bons petits…
Les Français utilisent l’appellation « fromage » alors que chez nos voisins ce nom est totalement différent. Au Royaume-Uni, les Britanniques emploient le mot « cheese », en Allemagne on retrouve « Käse », les Espagnols disent « Queso » et enfin les Portugais utilisent « Queijo ». Évidemment, le…
L’été dernier, nous avions décidé de vous faire visiter deux régions françaises : la Provence-Alpes-Côte-D’azur et la Nouvelle-Aquitaine. Cette année, nous pouvons de nouveau voyager en Europe et nous avons décidé de vous amener de l’autre côté de la frontière :…
Si l’Italie n’est pas la destination de votre été, nous vous avons déniché d’autres périples fromagers. Il existe en France de nombreuses routes sur les fromages et nous vous emmenons avec nous sur quelques-unes d’entre elles. La première route que…
