La consommation de fromage en France atteint près de 26 kilos par habitant chaque année, s’invitant désormais au cœur des braises estivales. Mais quels sont les produits capables de résister à une chaleur directe sans disparaître entre les grilles de…
La teneur en bêta-carotène du lait chute drastiquement en hiver lorsque les troupeaux passent de l’herbe fraîche au foin sec. On finit souvent par acheter des produits insipides ou hors saison par simple méconnaissance des cycles de lactation. Ce guide…
Au printemps, la mise à l’herbe des troupeaux augmente la concentration de carotènes et d’acides gras insaturés dans le lait, transformant radicalement le profil aromatique des pâtes molles et des chèvres frais. Mais comment identifier les meilleures pièces alors que…
Le métier de sanglier remonte au règne de Louis XIV dans le Jura. Ces artisans prélèvent avec précision le liber de l’épicéa pour façonner des lanières naturelles indispensables à la fabrication de nos fleurons fromagers. Sans ce cerclage rigide, les…
Partez à la découverte des régions fromagères ! La France, l’Italie, l’Espagne et la Suisse regorgent de délices fromagers qui sauront ravir vos papilles lors de vos voyages estivaux. En France, la Normandie vous invite à déguster des fromages…
Le mois de mai est une période riche en traditions et festivités dans de nombreuses régions du monde. Et le fromage ne fait pas exception ! Découvrons quelques-unes des traditions associées au fromage pendant le mois de mai. La fête…
Les Français utilisent l’appellation « fromage » alors que chez nos voisins ce nom est totalement différent. Au Royaume-Uni, les Britanniques emploient le mot « cheese », en Allemagne on retrouve « Käse », les Espagnols disent « Queso » et enfin les Portugais utilisent « Queijo ». Évidemment, le…
L’été dernier, nous avions décidé de vous faire visiter deux régions françaises : la Provence-Alpes-Côte-D’azur et la Nouvelle-Aquitaine. Cette année, nous pouvons de nouveau voyager en Europe et nous avons décidé de vous amener de l’autre côté de la frontière :…
Si l’Italie n’est pas la destination de votre été, nous vous avons déniché d’autres périples fromagers. Il existe en France de nombreuses routes sur les fromages et nous vous emmenons avec nous sur quelques-unes d’entre elles. La première route que…
Il est temps de départager les fromages stars de l’été : Mozzarella vs Burrata. Round 1 : Les origines Mozzarella : La Mozzarella aurait été créée en Campanie, en Italie, sur l’erreur d’un moine qui aurait fait tomber du lait caillé dans…
