C’est un doux et délicieux rituel qui revient chaque année… Ce n’est pas du Beaujolais Nouveau dont on parle mais bien de la raclette ! En effet, ce plat d’hiver par excellence s’invite chaque année sur nos tables et fait le…
Le manteau, les gants, l’écharpe sortis… L’automne est bien là ! Certes, il apporte souvent dans ses valises, le mauvais temps, les maladies, la mauvaise mine, etc. Mais il y a aussi du bon en la saison des feuilles mortes: les…
Cette fameuse raie cendrée qui marque le Morbier dans le sens de la largeur n’est pas une signature fantaisiste, c’est une véritable marque originelle. Pour comprendre son existence, il faut expliquer le contexte dans lequel le Morbier fut créer pour…
Vous avez pu remarquer au travers de nos sélections que certaines présentaient des fromages recouverts de cendre, appelés fromage « cendrés ». Autrefois, recouvrir les fromages de cendre avait une utilité particulière : repousser les insectes, éviter que les fromages empilés ne s’agrègent,…
Pour s’y retrouver dans notre vaste patrimoine fromager, certains producteurs ont eu la bonne idée de jouer sur la forme de leurs produits pour les différencier… Concentrons-nous un instant sur la question : La forme et ses légendes Le recours…
A l’instar du lait, le fromage et ses réels apports pour l’organisme sont parfois remis en question, au point d’être perçus, à tort, comme nocifs pour l’organisme. Sous prétexte de régime, on entend qu’il faut supprimer les produits laitiers, et…
« Le vin est senti par la nation française comme un bien qui lui est propre, au même titre que ses 365 espèces de fromage et sa culture », voilà une belle envolée lyrique ! On la doit à Roland Barthes, grand…
Au Moyen-Age, le fromage était intimement lié aux confréries d’ecclésiastiques comme les monastères. En effet, les confréries de moines aidaient souvent les peuples miséreux à ne pas mourir de faim et cela passait par des dons de produits fromagers. Ses…
Produit vivant qui évolue au fil du temps, la qualité du fromage dépend essentiellement de celle de son lait, qui va elle-même varier selon les saisons. Cela est sûr, le lait d’une vache nourrie au foin dans une étable en hiver ne sera pas aussi riche…
C’est un fait, sur notre cher territoire, il y a autant de variétés de fromage que de jours par an, de quoi avoir le choix pour constituer vos plateaux de fromages lorsque vous recevez des invités ou pour les fêtes…
