Ce fromage s’apparente grandement à un Saint Paulin. La coopérative d’Isigny à choisit ce nom pour le rappel à ses origines. Avec 6 semaines d’affinage, vous retrouverez une belle onctuosité en bouche mais également une jolie couleur de pâte ivoire tirant vers le jaune grâce au bon lait normand utilisé pour sa fabrication !