Bouquetou du Vernet au Rocou

Le Bouquetou du Vernet est subtilement sublimé par le rocou, qui est déposé uniquement sur sa croûte. L’épice relève le goût du fromage de chèvre, ce qui lui donne des arômes poivrés. Sa croûte est donc de couleur orange-rouge et sa pâte est blanche.

Lait

Chèvre

Production

L'affinage est de 2 semaines.

Consommation

Association mets et vin

Sancerre blanc

Fromagerie Bach

Entreprise familiale créée en 1985, la fromagerie fonctionne grâce à Vincent et Chantal, accompagnés de leurs enfants Axel, Titouan et Emilien. La famille Bach détient un élevage de plus de 500 chèvres. Ce sont des chèvres Saanen, d’origine suisse et portant le nom de la vallée de la Saâne.

Le saviez-vous ?

Le rocou est une épice d’Amérique du Sud, les autochtones s’en servent comme pigment pour leurs peintures corporelles et comme aromate. Son goût est légèrement poivré et suave.

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Bouquetou du Vernet au Rocou Dénomination : Fromage de Chèvre Famille : Chèvre Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : 28% Ingrédients : Allergène :

Producteur / Affineur

Nom : Fromagerie Bach Adresse : 03110 Broût-Vernet

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