Bleu d'Aillon

Exclusivité de la fromagerie du Val d’Aillon, le bleu d’Aillon est un fromage dont la croûte grisâtre recouvre une délicieuse pâte persillée. En bouche, ce fromage laisse place à une saveur fondante et salée sur la longueur.

Lait

Vache

Production

Le temps d'affinage est de 5 à 6 semaines.

Consommation

Association mets et vin

Vin blanc sec du Luberon

Fromagerie du Val d’Aillon

La coopérative d’Aillon a été créée en 1889 dans le but de fabriquer du beurre et du fromage. Située en Savoie, cette fromagerie produit des fromages typiquement montagnards comme la Tome des Bauges mais aussi d’autres spécialités comme ce Bleu d’Aillon ou le Margeriaz.

Le saviez-vous ?

Pour sa fabrication, le même champignon que le Roquefort est utilisé, le penicilium gris. A l’inverse du Roquefort, qui est fabriqué à base de lait de brebis, le Bleu d’Aillon est lui fabriqué avec du lait de vache.

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Bleu d'Aillon Dénomination : Fromage de Vache Famille : Vache Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : Ingrédients : Allergène :

Producteur / Affineur

Nom : Fromagerie du Val d’Aillon Adresse : Chef lieu, 73340 Aillon le Jeune

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