La fourme d’ambert se présente comme un cylindre. La croûte naturelle est sèche et fleurie, de couleur gris bleuté est le présage d’un bon affinage qui renferme des arômes rustiques et parfumés. Considéré comme le plus doux des fromages bleus, cette fourme possède une texture onctueuse et un parfum doux et délicat.