Cette fameuse raie cendrée qui marque le Morbier dans le sens de la largeur n’est pas une signature fantaisiste, c’est une véritable marque originelle. Pour comprendre son existence, il faut expliquer le contexte dans lequel le Morbier fut créer pour…
Vous avez pu remarquer au travers de nos sélections que certaines présentaient des fromages recouverts de cendre, appelés fromage « cendrés ». Autrefois, recouvrir les fromages de cendre avait une utilité particulière : repousser les insectes, éviter que les fromages empilés ne s’agrègent,…
Pour s’y retrouver dans notre vaste patrimoine fromager, certains producteurs ont eu la bonne idée de jouer sur la forme de leurs produits pour les différencier… Concentrons-nous un instant sur la question : La forme et ses légendes Le recours…
Après notre top 3 des anciennes pubs de Munster les plus ratées, nous passons à un top moins moqueur des pubs de fromage qui nous ont le plus amusé chez Les Nouveaux Fromagers. Nous faisons déjà notre mea culpa car…
A l’instar du lait, le fromage et ses réels apports pour l’organisme sont parfois remis en question, au point d’être perçus, à tort, comme nocifs pour l’organisme. Sous prétexte de régime, on entend qu’il faut supprimer les produits laitiers, et…
L’automne arrive, synonyme de soupes et veloutés. Voici une recette originale de velouté froid carotte – coco – gingembre, accompagné de petits bonbons au chèvre. Une recette très parfumée et douce à déguster aussi bien froid que chaud, selon la…
Connaissez-vous les pains naan ? De délicieux pains d’origine indienne, dont la pâte est réalisée avec du yaourt et de la levure fraîche. On trouve souvent des pains naan au fromage dans les restaurants ou en boutique mais le fromage utilisé (type kiri), n’est pas…
Comme une envie de champignon ? Testez cette petite recette végétarienne très gourmande associant noix, noisettes et confit d’échalotes maison. Avec la touche de fromage de brebis, vous aurez toutes les textures en une bouchée : fondant, croquant et moelleux.…
Les figues fraiches, un délice qui dure si peu de temps… À associer avec des viandes, dans des desserts, et bien sûr en salade. Un classique qui se marie d’ailleurs très bien avec le fromage de chèvre: en voici une recette très…
« Le vin est senti par la nation française comme un bien qui lui est propre, au même titre que ses 365 espèces de fromage et sa culture », voilà une belle envolée lyrique ! On la doit à Roland Barthes, grand…
