Les Nouveaux Fromagers s'associent à La Finarde
Nous sommes heureux de vous annoncer notre récente association avec La Finarde, affineur et fromager, basé en plein cœur de la citadelle d’Arras.
Structure familiale créée en 1966, La Finarde est dirigé par Jean-François Dubois et sa femme Virginie, récemment sacrée Meilleure fromagère du Monde au Mondial de Tours. La Finarde dispose de plus de 200m2 de caves d'affinage (dont 100m2 en caves naturelles) en plein coeur de la citadelle d'Arras.
Le choix de cette association est devenu une évidence tant nous partageons les mêmes valeurs fondamentales :
100% direct : nous construisons ensemble des relations directes, authentiques et durables avec nos producteurs. Actuellement, nous travaillons avec déjà plus de 100 petits producteurs. Cette proximité nous permet de vous proposer des fromages pour la plupart au lait cru, d'une grande qualité et dotés d'arômes spécifiques au terroir du producteur.
100% affiné : tous nos fromages sont remis en conditions d'affinage avec des environnements adaptés à chacun de nos produits. Nous avons ainsi 6 ambiances différentes, dont 3 caves naturelles, pour apporter des solutions spécifiques d'affinage à chaque famille de fromage. Cela nous permet ainsi de proposer des affinages uniques pour certains produits : pâtes pressées, croûtes lavées, croûtes fleuries, chèvres fermiers secs ou confits, produits méditerranéens, alpages et estives de garde.
100% transparent : Il est important pour nous que vous puissiez connaître la provenance de votre fromage et les conditions dans lesquelles il a été fabriqué. Nous visitons donc régulièrement nos producteurs et avons réalisé des vidéos chez eux, afin de vous apporter toute la transparence quant à leur histoire et leur façon de travailler.
Si vous voulez suivre les aventures de La Finarde, n’hésitez pas à les suivre sur les réseaux sociaux :
Facebook : La Finarde
Instagram : @lafinarde