Bleu de chèvre

Le bleu n’est pas réservé qu’ au lait de vache ou de brebis. S’il peut vous attendrir avec sa magnifique couleur gris-bleutée et sa croûte duveteuse, le duo du lait de chèvre et du piquant des moisissures bleues offre à votre palais une dégustation explosive, à réserver aux amateurs de sensations (presque) fortes.

Lait

Chèvre

Production

Affinage : 2 mois

Consommation

Association mets et vin

Vin blanc moelleux ou Porto

Bleu de chèvre

La Laiterie de Vichy a été reprise en 2003, elle est spécialisée dans l’affinage ainsi que dans la vente de produits régionaux traditionnels ! Il s’agit d’un acteur de référence dans la production artisanale au lait cru en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Le saviez-vous ?

L’apparition de moisissures bleues (le persillage) dans un fromage est due à l’injection de bactéries de la famille de la pénicilline dans la pâte. À la découpe, vous pouvez rencontrer des moisissures en forme de trait bien droit : il s’agit de la trace laissée par l’aiguille pour l’injection !

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Bleu de chèvre Dénomination : Fromage de Chèvre Famille : Chèvre Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : Ingrédients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergène : Lait

Producteur / Affineur

Nom : Laiterie de Vichy Adresse :

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