Margeriaz jeune

Doux et parfumé, le Margeriaz jeune est un fromage à pâte pressée cuite. D’aspect lisse et doré, il présente une texture souple et beurrée. Ses arômes peuvent varier selon la saison, mais il garde un goût typé et franc, développé durant plus de 6 mois d’affinage.

Lait

Vache

Production

L'affinage est de 6 mois.

Consommation

Association mets et vin

Vin blanc sec

Fromagerie du Val d’Aillon

Philippe Ginolin a repris l’activité de son père, qui était alors le président de la coopérative du Val d’Aillon. Élaborée en 1889, la Fromagerie du Val d’Aillon produisait intialement que de la Tome des Bauges, mais avec aujourd’hui 80 vaches, ils proposent également d’autres fromages : Valbleu, Mont Pelat, Raclette, Margeriaz...

Le saviez-vous ?

Également appelé «Gruyère des Bauges», une autre version du Margeriaz existe, avec un affinage plus long, de douze mois. Le Margeriaz Vieux a lui un goût prononcé et puissant, légèrement plus salé.

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Margeriaz jeune Dénomination : Fromage de Vache Famille : Vache Conservation :

Constitution

Taux de matière grasse : 45% Ingrédients : Allergène :

Producteur / Affineur

Nom : Fromagerie du Val d’Aillon Adresse : 73430 AILLON LE JEUNE

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