- Sélection n° 3 -

Tomme à l'ail des ours

Fabriquée exclusivement par la Ferme des Coquelicots, cette Tomme fermière au lait cru à l’Ail des Ours vous séduira par sa douceur et sa longueur en bouche. Elle offre de multiples arômes légèrement salés et épicés, qui développeront en bouche un goût de noisette et de piment. Un fromage fermier authentique et plein de nature !

Lait

Vache

Production

La Tomme est affinée en cave tempérée et humide 60 jours en moyenne.

Consommation

Association mets et vin

Un vin blanc sec du Jura avec du caractère se marie très bien avec cette Tomme.

Notre Tomme

La Tomme à l’ail des Ours est la marque de fabrique la Ferme des Coquelicots, belle exploitation de 100 hectares, créée dans les années 1950 à Remondans dans le Doubs. A la base de cette recette originale, il y a tout d’abord le troupeau de 30 vaches montbéliardes et Prime Holstein qui pâturent sur les versants du massif du Lomont surplombant la Ferme des Coquelicots. La cueillette sauvage de l’ail des ours a lieu au Printemps, souvent en bordure des rivières jurassiennes. La Tomme est ensuite issue d’une production artisanale traditionnelle et biologique.

Le saviez-vous ?

L'ail des ours s'observe au printemps lors des promenades dans les sous-bois. Il est reconnaissable des plantes à ses feuilles ovales en forme de lance, vertes foncées, luisantes avec une hampe florale blanche en ombelle. Cette plante dégage une forte odeur d'ail quand vous froissez les feuilles. Mis à part son utilisation en cuisine pour agrémenter plats et viandes grâce à son parfum puissant, l'ail des ours a aussi des propriétés médicinales et possède notamment des bienfaits reconnus pour les maladies cardiovasculaires.

Origine

Fiche technique

Description
Nom commercial : Tomme à l'ail des ours Dénomination : Fromage au lait cru de vache Famille : Pâte pressée non cuite Conservation : Autour de 8°C
Constitution
Taux de matière grasse : 25% Ingrédients : Lait de vache cru, Présure, ferments, sel, ail sauvage Allergène : Lait
Producteur / Affineur
Nom : Ferme des Coquelicots Adresse : 25150 Rémondans Vaivre
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