Le fromage est critiqué pour sa teneur en graisses et en calories. Cependant, consommé bien évidemment avec modération, il s’avère être riche en « bonnes » graisses et autres vitamines. Il serait également efficace contre le diabète, selon une étude américaine montrant que les consommateurs de fromage abaissaient leur risque de 12% par rapport aux autres, et même contre les caries selon une étude indienne, car c’est l’acidité qui favorise la formation de celles-ci tandis que le fromage accroît le pH de la bouche.
De plus, le fromage contient des protéines, des sucres et lipides en bonne quantité, des vitamines A et B, des sels minéraux et du calcium, nécessaire à la formation et l’entretien des os. Il est également riche en phosphore, essentiel à la minéralisation des os et des dents mais aussi à la régénérescence des tissus.
Cependant, certains fromages sont certes plus caloriques que d’autres. A titre d’exemple, la mozzarella ou le camembert, pouvant être consommés pendant un régime, se montrent plus « légers » que le gruyère ou le comté.
Enfin, le fromage est même préconisé pour la chrononutrition. Plutôt qu’un régime, c’est un rééquilibrage alimentaire permettant de mincir élaboré par le docteur Alain Delabos en 1986. Tous les aliments sont autorisés, à condition de les manger en bonne quantité et au bon moment. Selon la méthode de la chrononutrition, 100g de fromages sont recommandés au petit-déjeuner pour une journée type.
A présent, vous n’avez plus aucune raison de vous priver !