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Le Vercorais, meule au lait du Vercors thermisé, est une pâte pressée cuite au lait de vache, au léger goût de noisette et fruité. Fabriqué à l’été 2021, ce fromage a une belle pâte de couleur jaune dorée, avec une texture souple, fondante et légèrement lainurée. Sa croûte est naturellement salée.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin Blanc sec |
| Région | |
| Nom commercial | Vercorais |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : 8 mois |
| Notre fromage valeur | La coopérative Vercors Lait est située à Villard-de-Lans. Fière de cette région, la coopérative a pour objectif de faire découvrir les produits du Vercors tout en protégeant le savoir-faire traditionnel, la sauvegarde du territoire et en respectant l’environnement. |
| Le saviez-vous ? | Il y a une cinquantaine d’années, de nombreux villages du Vercors possédaient une fruitière qui transformait le lait des producteurs en spécialités fromagères. On y fabriquait notamment le “gruyère gras”, la spécialité de pâte pressée cuite du Vercors. Au fil du temps, cette tradition fromagère a disparu et le Vercors a perdu son statut de pays de fromage. Vercors Lait a ressuscité en 2013 le “gruyère gras” avec le Vercorais. |
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