Description

Le Vacherin Fribourgeois se distingue par un caractère marqué. Une pâte fine, fondante, subtilement raffinée et odorante donne à ce fromage une place de tout premier plan dans la gastronomie fromagère. Ce fromage se caractérise notamment pas sa croûte emmorgée, propre et lisse, favorisant sa consommation en tant que fromage de table. C´est aussi un fromage à pâte mi-dure et fabriqué exclusivement dans les alpages du canton du Fribourg. Il est à consommer sans croûte mais peut-être aussi utilisé sous forme râpée.

Informations complémentaires

Lait	Vache.
Conservation	Autour de 8°C
Association mets et vin	Bordeau rouge fruité
Nom commercial	Vacherin fribourgeois d´alpage
Dénomination	Lait cru de vache
Race animale	Pâte pressée demi-cuite
Taux matière grasse	45%
Nom Producteur	Caves de Tzintre
Adresse producteur	La Tzintre 53, 1637 Val-de-Charmey, Suisse
Production	9 mois
Notre fromage valeur	Caractérisée par ses grandes caves, le domaine de Tzintre peut accueillir 1500 meules de vacherins fribourgeois d´alpage et 6000 pièces de gruyère AOP. La visite des caves est possible, accompagnée d’une dégustation immersive.
Le saviez-vous ?	Quelques dizaines de familles de producteurs maintiennent la fabrication traditionnelle des fromages fribourgeois avec un écrémage naturel, l´utilisation d´un chaudron en cuivre sur le feu de bois ainsi que le pressage et égouttage du caillé dans des toiles de chanvre.

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Vacherin fribourgeois d´alpage

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