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Le tricorne doit son nom à sa forme triangulaire. Il se déguste plutôt moelleux, après douze à quinze jours d’affinage seulement. La saveur assez subtile du tricorne apporte avec elle des réminiscences d’odeur de campagne. Au cours de sa fabrication, le fromage est enrobé de sel et de cendre de bois.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin blanc sec |
| Région | |
| Nom commercial | Tricorne cendré |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : 12 à 15 jours |
| Notre fromage valeur | Johnny Blanc, le propriétaire de la fromagerie, est chroniqueur dans l’émission les Grandes Gueules depuis 12 ans sur la chaîne RMC. Il est connu pour ses prises de position qui peuvent parfois faire polémique. Avec son franc-parler, Johnny Blanc aime débattre sur des sujets d’actualités et justifier sa vision personnelle de chef d’entreprise. |
| Le saviez-vous ? | La fromagerie Johnny Blanc a débuté il y a 30 ans avec deux chèvres. Aujourd’hui, tout est encore artisanal, de la sélection du lait à la livraison du fromage, en passant par le caillage, l’affinage ou le cendrage. Cette fromagerie apporte attention et équilibre constant sur leur production. |
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