Description
Ce fromage de chevre cendré assez frais, légèrement salé et qui présente une pâte fine et crémeus a d’original sa forme de trèfle à 4 feuilles. Agréable et fondant en bouche, il offre des saveurs caprines et lactées très agréables.
Trèfle
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Lait cru de chèvre – Ferme du Petit Perche
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Informations complémentaires
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Accorder d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre, vos papilles profiteront d’une explosion de saveurs parfaitement harmonieuses. |
| Nom commercial | Trèfle |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | La Bretonnerie, 41270 Romilly |
| Production | Moulé à la louche, le Trèfle est salé et cendré, puis affiné pendant au moins 10 jours. C’est après ce temps imparti qu’il commence à obtenir cette douce couleur grise. |
| Notre fromage valeur | En 1965, les parents de Bruno et Yvan Pelletier reprennent l'exploitation familiale et débutent un élevage caprin avec douze chèvres. Le développement fut progressif avec cent chèvres en 1976 pour atteindre un millier aujourd'hui. Depuis 2000, les deux frères dirigent la ferme avec Yvan, chargé de la production et des céréales, et Bruno de la transformation et de la vente. Tous leurs fromages sont fermiers et sont transformés à la ferme. |
| Le saviez-vous ? | Ce fromage de chèvre a été créé en 2005 par 7 producteurs fermiers qui avaient envie de proposer un fromage avec une forme qui sortirait des sentiers battus. Malgré sa jeunesse, les producteurs espèrent voir leur fromage reconnu en Indication Géographique Protégée (IGP) prochainement. |
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