Tomme tomate basilic

Description

Fabriquée à Viane, dans le Tarn, par la laiterie Fabre, la tomme tomate basilic offre aux amateurs de fromage de caractère une expérience gustative riche en goût et en saveur. Comme tout fromage fermier, la tomme tomate basilic est fabriquée à la laiterie par un fromager expérimenté et passionné. Le processus se fait dans le respect de la tradition fromagère.

Lorsque le caillé se forme, le fromager ajoute les tomates et le basilic finement ciselé. Ensuite, il passe au moulage. Le salage est réalisé à la main 24 heures après le moulage. Puis, la tomme est affinée en cave humide pendant 3 mois. En fonction de la durée d’affinage, la texture du fromage varie de fondante à légèrement friable.

Association mets et vin

Un vin rouge de type Saint-Pourçain met parfaitement en valeur la saveur fruitée acidulée de la Tomme tomate basilic.

Production

Son affinage est de 3 mois.

Notre fromage valeur

Depuis trois générations, la laiterie Fabre fabrique des pâtes pressées non cuites dans la pure tradition fromagère. L’entreprise utilise des matières premières de qualité qui font sa notoriété depuis 1949.

Le saviez-vous ?

Création de l’entreprise Mealk, le fromage à la tomate et au basilic était destiné en premier au fromage à raclette. Le succès est immédiat. La raclette a été adaptée à la Tomme pour permettre aux amateurs de fromages d’exception de goûter à cette merveille en été.

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