Cette Tomme de Haute Savoie est le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’un environnement naturel exceptionnel. Sa pâte tendre et parfumée est un subtil nuancier d’arômes.
Affinée pendant plus de 8 mois en cave fraîche et humide.
Notre fromage valeur
En 1961, Jacques Schmidhauser, d’origine suisse, s’implante en Haute-Savoie où il fonde son entreprise. Passionné de fromage, c’est dans les caves du château d’Annecy qu’il choisit d’affiner ses produits d’exception. Aujourd’hui, son fils Max a repris avec son frère et sa soeur la fromagerie. Ils ont quitté les caves historiques pour s’établir à Alex, sur des anciennes carrières. Ils y ont contruit une salle d’affinage en briques recouvertes pour préparer leur sélection gourmande de fromages de Savoie.
Le saviez-vous ?
Le nom de ce fromage ne vient pas de celui de la vache du film « La Vache et le Prisonnier » avec Bourvil et De Funes, mais est un hommage rendu à l’une des clientes les plus fidèles des Schmidhauser sur les marchés d’Annecy !
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