Cette tomme fermière au lait cru de brebis se voit ajouter de la poudre de piment d’Espelette ainsi que des morceaux de poivrons. Son aspect coloré et tacheté de rouge offre en bouche des arômes d’épices subtils et inattendus.
Cette ferme basque a connu le jour au début des années 1900, lorsque Veronique Hiriart décide de vendre ses fromages au marché de Saint-Jean de Luz. Durant 4 générations, cette ferme s’est
développée continuellement afin de proposer des fromages pur chèvre et mixtes.
Le saviez-vous ?
La Tomme de brebis est typique du Pays Basque. En effet, elle est produite principalement au coeur des Pyrénées-Atlantiques. Le piment d’Espelette originaire de la région éponyme permet à cette Tomme d’être un produit quasiment 100% basque. Par exemple, la ferme Kukulu produit son fromage mais cultive également ses propres piments.
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