Type |
Fromage Fermier
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Lait |
Lait cru de vache
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Conservation |
Autour de 8°C
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Association mets et vin |
Restons dans la Savoie : un vin frais et léger, comme un Jacquère très répandu en Savoie, fonctionne très bien.
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Nom commercial |
Tomme des Allobroges
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Dénomination |
Fromage au lait cru de vache
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Race animale |
Pâte pressée non-cuite
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Taux matière grasse |
23%
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Ingrédients |
Lait de vache cru, présure, ferments, sel
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Allergènes |
Lait
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Nom Producteur |
La Ferme de Lorette
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Adresse producteur |
Glapigny – 74230 Thônes
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Production |
De Juin à Septembre, c’est le temps de l’alpage. Les vaches de la Ferme de Lorette profitent alors de l’herbe colorée du Plateau de Beauregard située à 1 600 mètres au dessus de la Clusaz (massif des Aravis). La Tomme est ensuite fabriquée à partir de lait entier tout de suite après la traite des vaches. Au cours de l’affinage, les fromages mûrissent lentement sur les planches d’épicéa pour offrir une pâte parfaitement crémeuse !
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Notre fromage valeur |
Située à une altitude de 900 mètres durant la période hivernale, la Ferme de Lorette est constituée de la maison familiale, d’une étable et d’un atelier de fabrication de fromages. Les caves d’affinage sont entourées par la terre offrant ainsi fraîcheur et température constantes.
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Le saviez-vous ? |
Les Allobroges sont un peuple gaulois dont le territoire était situé entre l'Isère, le Rhône et les Alpes du Nord. Ils passaient pour un peuple de fiers et riches guerriers, qui devinrent sédentaires et s'adonnèrent entièrement à l'agriculture. Ils pratiquaient l’élevage et fabriquaient du fromage.
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