Description
La Tomme des Allobroges est une création de la Ferme de Lorette, située à Thônes dans la chaîne des Aravis. Fabriquée depuis 1919 à partir d’une recette gardée secrète, cette Tomme doit son originalité à l’aspect rustique de sa croûte et à sa pâte crémeuse. Sa croûte prend en effet une couleur grise nuancée en différents tons et pigmentée de jaune et de rouge. La pâte, devenant progressivement de plus en plus souple, révèle un goût fruité en bouche ainsi que des arômes de noisette.
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