Ne vendez pas la peau du saint-ours avant de l’avoir goûté ! Cette magnifique Tomme de Savoie, doyenne des fromages de Savoie, est faite avec du lait de vache cru, qui lui garantit un goût riche et authentique. Pâte pressée non cuite à la magnifique croûte tachetée de blanc et de gris, elle vous séduira par sa tendresse et sa texture très souple, idéale à déguster à l’apéritif.
La Tomme de Saint-Ours est affinée 35 jours minimum, sur des planches de bois.
Notre fromage valeur
En 1961, Jacques Schmidhauser, d’origine suisse, s’implante en Haute-Savoie où il fonde son entreprise. Passionné de fromage, c’est dans les caves du château d’Annecy qu’il choisit d’affiner ses produits d’exception. Aujourd’hui, son fils Max a repris avec son frère et sa soeur la fromagerie. Ils ont quitté les caves historiques pour s’établir à Alex, sur des anciennes carrières. Ils y ont construit une salle d’affinage en briques recouvertes pour préparer leur sélection gourmande de fromages de Savoie.
Le saviez-vous ?
Le nom de la ville de Saint-Ours n’est pas lié à une fréquentation géographique de ces animaux, mais bien à un Saint, Saint Ours d’Aoste, prêtre irlandais du VIe siècle ayant beaucoup oeuvré dans la vallée d’Aoste, qu’on invoque principalement pour… les rhumatismes !
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