La tomme de chartreuse est un fromage au lait cru avec une croûte fleurie. ce fromage original, en provenance du massif de la chartreuse, est blanc et fin avec un goût fruité, franc et agréable. son goût prononcé et fruité et sa texture fondante en font un fromage très apprécié. il se mange aussi bien sur un plateau de fromage que cuisiné.
En 1961, Jacques Schmidhauser, d’origine suisse, s’implante en Haute-Savoie où il fonde son entreprise. Passionné de fromage, c’est dans les caves du château d’Annecy qu’il choisit d’affiner ses produits d’exception. Aujourd’hui, son fils Max a repris avec son frère et sa soeur la fromagerie. Ils ont quitté les caves historiques pour s’établir à Alex, sur des anciennes carrières. Ils y ont contruit une salle d’affinage en briques recouvertes pour préparer leur sélection gourmande de fromages de Savoie.
Le saviez-vous ?
Le nom de ce fromage fait référence au massif de la Chartreuse dont le nom provient de Chartroussa, issu du franco-provençal dauphinois, et qui serait, selon une hypothèse, la contraction de calma trossa, signifiant « prairie labourée ».
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