La Tomme Crêt Billard est un fromage à pâte pressée affiné au vin et aux herbes. Cela lui permet d’avoir des arômes corsés. Sa croûte, marquée au fer rouge, est d’une couleur marron. Sa pâte quant à elle est homogène et bien jaune.
Travaillant en Franche-Comté depuis 1965, Jean Perrin fabrique et affine de manière traditionnelle des fromages AOC et AOP de la région. La fromagerie est réputée pour ses nombreux fromages à pâte molle et ses 12 variétés de Raclette.
Le saviez-vous ?
Le « Crêt Billard » fait référence au Creux Billard qui est un gouffre de 90 mètres de profondeur se situant proche de la fromagerie ayant créé ce fromage. Les plus expérimentés s’aventurent dans ce gouffre en rappel ou pour y faire de l’escalade.
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