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Lait cru de vache – Käse moosbrugger
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La Tomme aux fleurs autrichienne présente une belle pâte ivoire relativement souple. Elle est recouverte de pétales de fleurs sauvages comestibles dont les parfums vont progressivement se diffuser sur la pâte pour lui apporter des arômes de noisette.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin blanc fruité de Savoie |
| Région | |
| Nom commercial | Tomme aux fleurs |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Mähderle 2, 6841 Mäder, Autriche |
| Production | L'affinage est de 3 mois minimum. |
| Notre fromage valeur | Fondé en 1996 par Stefan Fessler, son objectif était de préserver, de promouvoir et de développer la tradition fromagère du Bregenzerwald, établie dans les années 1880. |
| Le saviez-vous ? | Mauve, bleuet, souci, foin, carthame, fraisier, rosier et mélilot bleu… : la composition florale qui recouvre la croûte de ce fromage est un savant mélange de fleurs comestibles et déshydratées. Elles sont ajoutées sur la croûte du fromage après 3 mois d’affinage. |
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