La Tomme aux fleurs autrichienne présente une belle pâte ivoire relativement souple. Elle est recouverte de pétales de fleurs sauvages comestibles dont les parfums vont progressivement se diffuser sur la pâte pour lui apporter des arômes de noisette.
Fondé en 1996 par Stefan Fessler, son objectif était de préserver, de promouvoir et de développer la tradition fromagère du Bregenzerwald, établie dans les années 1880.
Les spécialités fromagères ont toujours comptées parmi les produits les plus précieux de la région Bregenzerwald.
Le saviez-vous ?
Mauve, bleuet, souci, foin, carthame, fraisier, rosier et mélilot bleu… : la composition florale qui recouvre la croûte de ce fromage est un savant mélange de fleurs comestibles et déshydratées. Elles sont ajoutées sur la croûte du fromage après 3 mois d’affinage.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.
Soyez le premier à laisser votre avis sur “Tomme aux fleurs”Annuler la réponse
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.