Cette tomme à l’apparence tout à fait originale n’a rien à envier à ses concurrentes d’un point de vue gustatif. Il s’agit d’un fromage généreux qui présente une pâte aux arômes francs, agréablement enrichis par les saveurs florales de la croûte (Bleuet, Souci, Rose, etc.)
Affiné pendant 4 mois environ dans des caves fraîches, une deuxième période d’affinage est nécessaire pour rajouter les fleurs sur la croûte et permettre l’introduction des arômes dans la pâte.
Notre fromage valeur
Cette ferme prône la fabrication fermière. Rémy Claudepierre dispose d’un petit troupeau de vaches vosgiennes et montbéliardes. Ses vaches se nourrissent uniquement de foin, d’herbes et de fleurs des prairies de montagnes régionales.
Le saviez-vous ?
Ce fromage trouve ses racines en Autriche et à aujourd’hui quelques équivalents en France. Anciennement appelée Tomme de printemps,
elle est aujourd’hui la star des fromages autrichiens. En effet, les fleurs qui recouvrent sa croûte sont le symbole de cette saison.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.
Soyez le premier à laisser votre avis sur “Tomme aux fleurs”Annuler la réponse
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.