Fabriquée selon les méthodes traditionnelles d’une petite fromagerie de Lorraine, cette tomme est une des déclinaisons de la « Tome du Père Antoine », qui existe aromatisée à 8 saveurs mettant en valeur le terroir lorrain. Ici, les baies de genièvre relèvent la rondeur en bouche et la richesse du goût de la tomme pour lui apporter du pep’s !
Le lait de la Tome du Père Antoine est chauffé pour être pasteurisé, puis longuement pressé pour lui donner sa forme en moule. La pâte est alors enrichie de baies de genièvre en décembre, puis la Tome est affinée au moins 2 mois. Elle a été labellisée « La Lorraine, notre signature » en 2015.
Notre fromage valeur
La Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville est la dernière petite fromagerie du genre en Lorraine. Fondée en 1866, l’Abbaye devient la fromagerie au début du XXème siècle, et s’applique à perpétuer la tradition fromagère du Saulnois depuis 1938. Très attachée à sa fabrication selon les méthodes d’antan, elle fabrique des spécialités italiennes, lorraines et alsaciennes.
Le saviez-vous ?
L'huile extraite à partir du bois de genévrier servait à l'époque à faire la toilette mortuaire. Une légende veut que celui qui mange tous les jours une baie de genévrier sera préservé de la maladie.
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