Tome des Bauges

Tome des Bauges

Tome des Bauges

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Lait de vache – Fromagerie Conus

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Catégorie : Nos Fromages

Description

Fromage très ancien, fabriqué depuis toujours dans le Massif des Bauges, cette Tome se distingue par son épaisse croûte grise sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche. Sa pâte homogène, de couleur jaune, avec de petits trous dévoile des arômes fruités et boisés.

Informations complémentaires

Lait	Vache.
Conservation	Autour de 8°C
Association mets et vin	Vin rouge léger de Savoie
Région	Savoie et Haute-Savoie
Nom commercial	Tome des Bauges
Dénomination	Fromage de vache
Race animale	Vache
Nom Producteur	Fromagerie Conus
Adresse producteur	136 Route de Reignier, 74930 Pers-Jussy
Production	Le temps d'affinage est de 40 jours à 3 mois.
Notre fromage valeur	Installée au coeur des Alpes, la fromagerie familiale entretient des relations privilégiées avec des producteurs de talent dont elle affine les meilleurs fromages. La famille Conus a su gagner cette confiance grâce à l’excellence de son travail et grâce à son engagement au fil du temps. Son ambition a toujours été de mettre en valeur le travail des femmes et hommes du massif alpin.
Le saviez-vous ?	La Tome des Bauges s’orthographie avec un seul « M » contrairement aux autres Tommes. Son nom fait référence au mot « toma » signifiant en patois savoyard « fromage fabriqué en alpages ». Ce fromage a longtemps été produit et consommé exclusivement par les paysans qui utilisaient le lait écrémé restant de la fabrication du beurre.

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