Fromage très ancien, fabriqué depuis toujours dans le Massif des Bauges, cette Tome se distingue par son épaisse croûte grise sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche. Sa pâte homogène, de couleur jaune, avec de petits trous dévoile des arômes fruités et boisés.
Installée au coeur des Alpes, la fromagerie familiale entretient
des relations privilégiées avec des producteurs de talent dont
elle affine les meilleurs fromages. La famille Conus a su gagner
cette confiance grâce à l’excellence de son travail et grâce à
son engagement au fil du temps. Son ambition a toujours été
de mettre en valeur le travail des femmes et hommes du massif
alpin.
Le saviez-vous ?
La Tome des Bauges s’orthographie avec un seul « M » contrairement
aux autres Tommes. Son nom fait référence au mot « toma » signifiant
en patois savoyard « fromage fabriqué en alpages ». Ce fromage a
longtemps été produit et consommé exclusivement par les paysans
qui utilisaient le lait écrémé restant de la fabrication du beurre.
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