Derrière ce joli nom, que l’on doit au massif des bauges, une région calcaire au climat montagnard qui présente de nombreuses zones de pâturages et d’alpage, se cache un bijou aux arômes très fruités. Sa pâte ivoire est recouverte d’une croûte tourmentée de couleur grise qui permet le développement de fleurs de couleurs.
Derrière ce joli nom, que l’on doit au massif des bauges, une région calcaire au climat montagnard qui présente de nombreuses zones de pâturages et d’alpage, se cache un bijou aux arômes très fruités. Sa pâte ivoire est recouverte d’une croûte tourmentée de couleur grise qui permet le développement de fleurs de couleurs.
Le saviez-vous ?
En 1807, dans un questionnaire remis au préfet de l’époque, la tome des Bauges était définie comme le fromage « que consomme le paysan » et dont « on ne saurait se passer à chaque repas ». Ce n’est qu’au XXe siècle qu’elle est devenue un fromage de plateau à part entière.
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