La Tome de Laqueuille au bleu est un fromage comme son nom l’indique originaire de Laqueuille dans le Puy de Dôme. Ce fromage en forme de cylindre plat est couvert d’une croûte naturelle. La pâte est souple et légèrement élastique. Il allie fermeté et crémeux, ce qui plaira aux plus grands amateurs de fromage doux.
La pâte est non pressée, non cuite, fermentée et salée et est légèrement persillée.
Notre fromage valeur
Implantée à Laqueuille-Gare, à 950 m d'altitude dans le Puy de Dôme en bordure du Parc régional des Volcans d'Auvergne, la fromagerie bénéficie d'un environnement privilégié pour la fabrication de ces fromages auvergnats. Créée par Antoine Sarliève, maire de Laqueuille en 1959, la fromagerie s'est toujours spécialisée dans la fabrication des fromages bleus. Outre le Bleu de Laqueuille, elle fabrique et affine également une Fourme d'Ambert, du Bleu d'Auvergne, du bleu des Causses et des créations originales comme le Bleu des Neiges.
Le saviez-vous ?
Cette tomme a été créée par la fromagerie pour compléter la gamme des fromages à pâte persillée qui sont fabriqués par la Fromagerie. Il ne faut pas confondre cette Tomme avec le Bleu de Laqueuille, best-seller de la fromagerie avec une pâte plus onctueuse et souple que le Bleu d'Auvergne.
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