Séchon fermier

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Lait cru de vache – GAEC des Essarts

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Description

Le Séchon fermier est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, au goût assez puissant. Sa couleur bleutée s’explique par la présence d’un champignon appelé penicillium album. Plutôt sec, il se déguste très bien dans une salade.

Informations complémentaires

Type

Lait

Conservation

Association mets et vin

Vin rouge fruité

Région

Nom commercial

Séchon fermier

Dénomination

Race animale

Taux matière grasse

Nom Producteur

Adresse producteur

700 Chemin de la Blache, 38590 Plan

Production

L'affinage est de 4 semaines.

Notre fromage valeur

À l’origine producteur de lait, le GAEC des Essarts, se consacre maintenant à la production de fromages fermiers. Situé dans l’Isère, ce GAEC est dirigé par Vincent Bernard, accompagné de ses quatre associés. Ils y produisent ensemble du Saint- Marcellin et du Saint-Félicie

Le saviez-vous ?

Assez proche du Saint-Marcellin, le Séchon fermier a été inventé au début du XXème siècle par un crémier Lyonnais qui voulait utiliser son lait et sa crème. Le Séchon est toutefois plus sec et plus fort en bouche que le Saint-Marcellin.

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