Saint-Nectaire

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Lait cru de vache – Fromagerie Guillaume

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Description

Ce fromage auvergnat a été introduit à la table de Louis XIV par le maréchal de Sennecterre qui lui donna ainsi son nom. La croûte de couleur gros rougeâtre est parsemée de moisissures blanches, jaunes ou orangées. La pate a une texture souple, de couleur crème, qui fond dans la bouche en révélant une acidité légère, ainsi qu’un goût de noisette. Il dégage une odeur particulière de vieille cave humide, de paille de seigle et de moisi.

Informations complémentaires

Appellation

Type

Lait

Conservation

Association mets et vin

Le Saint-Nectaire est un des rares fromages qui permet une très belle association avec du vin rouge. Privilégiez un vin rouge aux tanins souples, type Gamay ou Pinot noir.

Nom commercial

Saint-Nectaire Fermier

Dénomination

Race animale

Taux matière grasse

Ingrédients

Allergènes

Nom Producteur

Adresse producteur

Montaigut-le-Blanc

Production

L'affinage doit durer entre 5 et 8 semaines afin de lui permettre de développer son goût et son parfum. Il est affiné sur de la paille de seigle.

Notre fromage valeur

Notre Saint-Nectaire a été affiné dans les spectaculaires caves de Montaigut-le-Blanc, situé à 7km de Saint-Nectaire.

Le saviez-vous ?

Le Saint-Nectaire est le fromage le plus « féminin » : sur 243 producteurs fermiers de l’AOP (Appellation d’origine protégée) saint-nectaire, 220 sont des femmes.

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