Fleuron de la production fromagère d’Auvergne, le Saint-Nectaire a depuis longtemps sa place dans le coeur des français. Ce fromage à pâte pressée non cuite est reconnaissable à sa croûte couverte de moisissures blanches et grises et à son goût de noisette.
Depuis les années 50, la famille Chassard produit du Saint Nectaire fermier au GAEC du Bois Joli, dans le Puy-de-Dôme. Patrice Chassard, manie d’une main experte la durée et les conditions d’affinage pour pouvoir proposer un Saint Nectaire fermier de qualité.
Le saviez-vous ?
Le Saint-Nectaire est le fromage le plus « féminin » ! En effet, sur 243 producteurs fermiers de l’AOP (Appellation d’origine protégée) Saint-Nectaire, 220 sont des femmes.
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