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Lait cru de vache – GAEC des Essarts
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Fromage préféré de Louis XI, le Saint Marcellin est un petit fromage doux qui possède une croûte naturelle ivoire pouvant se couvrir de moisissures bleues. Il dégage une odeur de champignon et a un goût de crème battue mélangée de noisette.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin rouge fruité |
| Région | |
| Nom commercial | Saint Marcellin fermier |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 700 Chemin de la Blache, 38590 Plan |
| Production | Le temps d'affinage est de 4 semaines. |
| Notre fromage valeur | Le GAEC des Essarts, c’est 5 associés qui fabriquent le Saint-Marcellin fermier labellisé IGP et le Saint-Félicien fermier. De la traite des vaches à la production et commercialisation des fromages, ils s’occupent de toute la fabrication du fromage. |
| Le saviez-vous ? | La fabrication du Saint Marcellin se fait dans la tradition fermière. La production de ce fromage provient de lait caillé, ni pressé ni malaxé, légèrement salé puis séché et affiné. Ce lait n’est pratiquement pas traité afin de préserver le caractère original du fromage. |
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