Le Saint Félicien Fermier est une pâte molle avec une belle croûte fleurie. Il est affiné dans des caves naturelles pendant 2 à 3 semaines, il se distingue par sa croûte ivoire légèrement plissée ! Le Saint Félicien est légèrement salé avec un goût de noisette et un nez de champignon. Il est doux, onctueux et fraîchement lacté.
Le GAEC du levant est spécialisé dans la fabrication du Saint-Marcellin et du Saint-Félicien. Producteur dans la filière IGP depuis 2014, ils moulent et salent sur chacune de ses faces ce fromage pour le faire sécher par la suite pendant une semaine avant de l´affiner dans des caves humides et tempérées.
Le saviez-vous ?
On dit qu’il aurait été inventé par un fromager lyonnais mélangeant ses excédents de lait et de crème. Son nom viendrait de l’endroit ou se situait sa boutique.
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