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Cousin du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage, mais dans une version plus grosse, plus riche et plus crémeuse, le Saint Félicien est onctueux, légèrement salé et noiseté. Selon l’affinage, son goût peut aller de doux, frais et lacté, à typé et persistant en bouche, et sa pâte peut devenir coulante.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin rouge sec du Rhône |
| Région | |
| Nom commercial | Saint Félicien |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : 9 jours |
| Notre fromage valeur | La coopérative Vercors Lait est située à Villard-de- Lans. Fière de cette région, la coopérative a pour objectif de faire découvrir les produits du Vercors tout en protégeant le savoir-faire traditionnel, la sauvegarde du territoire et en respectant l’environnement. |
| Le saviez-vous ? | Traditionnellement réalisé à base de lait de chèvre ou d’un mélange lait de chèvre/lait de vache en Ardèche, la production de ce fromage a été progressivement déplacée vers les territoires de la rive gauche du Rhône, où le lait de chèvre, matière première du Saint-Félicien, a été remplacé par le lait de vache. |
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