Le rondin frais du nord est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, typique de la région nordique. Sa pâte est douce et légèrement granuleuse, offrant une texture fondante en bouche. Il est affiné dans des caves fraîches et humides. Durant cette période, une fine couche de moisissure se développe à la surface, créant sa croûte blanche caractéristique. Ce processus d’affinage contribue à développer ses arômes délicats tout en préservant sa texture crémeuse.
La chèvrerie de L'Ecaillon, fondée en 2008 par un couple passionné d'agriculture. Ils se consacrent à l'élevage de chèvres et à la fabrication de fromage. Le lait frais est transformé quotidiennement dans leur fromagerie, témoignant de leur engagement envers la qualité et la fraîcheur.
Le saviez-vous ?
Son nom provient de l’Ecaillon, une rivière française du département du Nord. Cette spécialité locale est célébrée chaque année lors de la fête de la fraise au printemps et rassemblant près de 15 000 visiteurs.
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