Petit fromage de chèvre au lait cru entier, la Rigotte de Condrieu est moulée à la louche selon une vieille tradition fermière. Au bout d’une dizaine de jours d’affinage, ce fromage offre une jolie croûte ivoire, une pâte tendre et fondante, aux légers arômes de noisette.
Sacrée par ses pairs «Reine du Saint Marcellin», Renée Richard aura marqué de son empreinte le paysage gastronomique de la Ville des Lumières. Surnommée affectueusement «la Mère Richard» par Paul Bocuse.
Le saviez-vous ?
La Rigotte de Condrieu fut fabriquée pendant un temps avec une proportion importante (25%) de lait de vache, pratique devenue impossible depuis que ce fromage a obtenu une AOC avec un cahier des charges strict.
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