Le Reblochon de Savoie est un fromage tout en rondeur, crémeux, couvert d’une fine mousse blanche qui jette un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. En bouche, le Reblochon révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d’une fine tonalité de noisette.
Le GAEC du Vent des Cimes, géré par Frédéric et François, est une ferme située en Haute-Savoie au pied du Mont Charvin. Ils y produisent du Reblochon fermier, de la Tomme et d’autres fromages à partir du lait de leurs vaches et de leurs chèvres. Ils ont en tout 70 vaches laitières et 35 chèvres.
Le saviez-vous ?
L’appellation reblochon provient du terme savoyard « re-blocher » signifiant au XVIème siècle « traire une deuxième fois » d’un nom donné à une fraude locale. À l’époque, les paysans réalisaient une première traite pour le propriétaire et une deuxième traite pour leur compte personnel une fois la nuit tombée. Ce procédé leur permettait d’éviter un impôt.
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