Le Pierre Robert est un fromage au lait de vache, enrichi à la crème fraîche et donc aussi doux que généreux et onctueux. Ce fromage rond a une croûte fleurie fine, duveteuse et blanchâtre qui apporte un léger goût de champignon. Sa pâte est assez crayeuse et homogène.
Le Pierre Robert est affiné pendant 2 semaines le temps qu’il s’égoutte. En l’affinant pendant 3 semaines, sa pâte deviendra plus crémeuse.
Notre fromage valeur
Cette fromagerie est gérée depuis 3 générations par la famille Rouzaire. Elle transforme et affine ses fromages dans ses caves situées en Il-de-France où elle a su acquérir un savoir-faire unique et produit des produits d’exception.
Le saviez-vous ?
Le Pierre Robert a été développé après avoir conduit des expériences avec du Brillat-Savarin, que le producteur utilisait dans des expériences : ils le faisaient s’affiner dans la cave de la fromagerie pour voir ce qu’il se passait. C’est à partir de ces expériences qu’est né le Pierre Robert.
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