Non, le reblochon n’est pas vraiment un classique des fromages estivaux, nous direz-vous… et pourtant ! Cette version miniature de notre chouchou hivernal s’accommode pourtant très bien des premières chaleurs de juin. le reblochon d’été, fabriqué à base du très parfumé lait de printemps, est plus savoureux que sa version d’hiver. Celui-ci vous séduira par sa douceur et son goût de crème : irrésistible !
Selon son cahier des charges, le Reblochon est affiné durant 4 à 5 semaines.
Notre fromage valeur
Créée en 1971, le Farto des Thônes est une coopérative regroupant plus de 70 fabricants de fromages fermiers. La douzaine de producteurs d’Abondance fermière du farto possède un troupeau de 30 à 40 vaches et réalise toutes les étapes de fabrication dans leur ferme. Les fromages sont ensuite affinés dans un ancien tunnel ferroviaire de 386m de long entre Samoëns et Sixt-fer-à-Chevalet. Ce tunnel a été aménagé en caves d’affinage et accueille près de 440 tonnes de fromages savoyards (Abondance, raclette…).
Le saviez-vous ?
Le nom du Reblo-chon vient du terme «rebloche» (ayant donné le verbe «reblo-cher»), qui désigne la seconde traite d’une vache, riche en crème. Cette traite était faite après le passage du contrôleur d’un impôt calculé sur le lait des vaches au XIIIe siècle, et utilisée ensuite pour fabriquer les Reblochons !
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