Description
Cousin très proche de l’Époisses, le Petit Berthaut est un fromage au goût assez franc mais équilibré, qui aboutit sur de légères notes de fruits secs et de sous-bois. Sa pâte crémeuse et fondante ne vous laissera pas indifférent(e).
Petit Berthaut
0,00 € TTC
Lait de vache – Fromagerie Berthaut
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Ce fromage s’accordera très bien avec un vin de la même région, comme un vin blanc sec de Bourgogne ou un vin rouge local, comme un Chambertin par exemple. Il peut également être dégusté avec un Champagne demi-sec. |
| Région | |
| Nom commercial | Petit Berthaut |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | Lait pasteurisé de vache, ferments lactiques, présure, sel, Marc de bourgogne |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 21460 Époisses |
| Production | Le Petit Berthaut demande cinq à huit semaines d’affinage et requiert durant cette période des soins manuels attentifs et réguliers, comme les lavages au Marc de Bourgogne. |
| Notre fromage valeur | Robert et Simone Berthaut relancent en 1956 la production d’Époisses qui avait alors disparu, pour redonner ses lettres de noblesses à cet immanquable bourguignon. Avec un minimum de 5 semaines d'affinage et des lavages réguliers avec du Marc de Bourgogne, c'est ce procédé qui confère aux produits de la fromagerie Berthaut leurs belles robes rouges-orangées, leurs saveurs subtiles et équilibrées, ainsi que leurs textures souples et fondantes en bouche. |
| Le saviez-vous ? | Selon la légende, c'est dans la Maison des Moines, dans le village d'Epoisses en Bourgogne, que commence au XVIème siècle l'histoire de ce fromage. Ces moines surent reconnaître un terroir exceptionnel et créer un fromage de qualité. Le Petit Berthaut, son petit frère, ne vit le jour que très récemment. Il a été créé pour des duos ou des personnes seules pour qui un Époisses entier serait trop conséquent. |
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