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Lait de brebis – Société laitière de Laqueuille
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Le Pérail est un fromage de brebis au lait entier à pâte molle à croûte fleurie, très doux et délicat. On parle d’un fromage gourmand qui offre une sensation incomparable de velouté et de finesse, obtenue grâce à un savoir-faire typique de la part de ceux qui le produisent.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin blanc sec fruité |
| Région | |
| Nom commercial | Pérail des cabasses |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Laqueuille |
| Production | Affinage de 10 jours |
| Notre fromage valeur | En 1949 le Maire de Laqueuille, Antoine Sarliève, ouvre «La Société Laitière de Laqueuille» qui est aujourd’hui autoproclamée « spécialiste des pâtes persillées d’Auvergne» et produit 16 variétés de fromage, dont 3 AOP. |
| Le saviez-vous ? | Le Pérail a peiné à sortir de l’ombre du Roquefort, qui provient des mêmes brebis. Lorsque les laiteries de Roquefort ferment le Pérail se développe, lui permettant de briller saisonnièrement. Le Pérail défend actuellement un dossier pour obtenir l’appellation AOC. |
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