Le Mothais sur feuille est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué avec du lait de chèvre frais, entier et cru. Il est séché et affiné sur une feuille de châtaigner ou de platane. Sa pâte est fine, onctueuse et dévoile sa douceur en bouche. Au cours de l’affinage sur la feuille, le Mothais acquiert des notes animales, complétées parfois d’arômes boisés, végétaux et de fruits secs.
Le Mothais sur feuille est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué avec du lait de chèvre frais, entier et cru. Il est séché et affiné sur une feuille de châtaigner ou de platane. Sa pâte est fine, onctueuse et dévoile sa douceur en bouche. Au cours de l’affinage sur la feuille, le Mothais acquiert des notes animales, complétées parfois d’arômes boisés, végétaux et de fruits secs.
Le saviez-vous ?
Il tire son nom de la commune de La Mothe St Héray dans les Deux-Sèvres où il est apparu pour la première fois dans les années 1840.
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