Description
Petit chèvre fermier de 10 centimètres de diamètre pour un poids de 250 grammes, sa croûte collante cache une pâte fondante au goût très délicat. Il devient plus plat après un affinage humide de trois ou quatre semaines.
Mothais-sur-feuille
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Lait de chèvre – Fromagerie Poitou-Chèvre
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin rouge fleuri, un champagne rosé ou… un café ! |
| Région | |
| Nom commercial | Mothais-sur-feuille |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Fromagerie Poitou Chèvre Rue de la Fontaine Bernière 79800 La Mothe Saint Héray |
| Production | En général, les caves d’affinage destinées aux fromages de chèvre sont mieux ventilées et plus sèches que les autres. Le Mothais fait exception : il passe trois voire quatre semaines dans un local où le taux d’humidité atteint presque 100%. La feuille de châtaignier ou de platane qui l’entoure l’empêche de sécher durant l’affinage, où il est retourné tous les quatre ou cinq jours. |
| Notre fromage valeur | Notre Mothais-sur-feuille |
| Le saviez-vous ? | La feuille de châtaignier ou de platane qui entoure le Mothais-sur-feuille l'empêche de sécher durant l'affinage, où il est retourné tous les quatre ou cinq jours. |
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