Plus connu en petit format destiné à être rôti au four, le Mont d’Or est aussi fabriqué en plus grand format, devenant un parfait fromage de plateau. Il offre une texture fine et fondante accompagnée de notes boisées et acidulées. En bouche, impossible de s’en détacher.
Initialement une fruitière à Comté, la Fruitière des Jarrons a comme particularité d’adapter sa production à la saison. L’hiver, elle produit et affine le Mont d’Or et du 15 mars au 15 août, la coopérative transforme 1,5 million de litres de lait en Comté.
Le saviez-vous ?
On retrouve le Mont d’Or dans les traces écritesà partir du XVIIIe siècle ! Il a été nommé tout d’abord fromage « de bois ». Il tombera sous le terme de Vacherin du Haut-Doubs quand le terme AOC a été labellisé. Le nom de Mont d’Or rend hommage au point le plus haut de son lieu originel de naissance.
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