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Lait cru de vache – Fromagerie Suisse
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Fromage de montagne, à pate mi-dure, fabriqué à base de lait cru, le Monlesi est une spécialité des montagnes neuchâteloises, situées dans la partie suisse du massif du Jura. Sa pâte fondante et fine voit sa couleur varier en fonction des saisons. Son bouquet subtil tranchera avec la complexité de ses arômes en bouche, ce qui ravira tous les amateurs de produits authentiquement artisanaux.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin jaune du Jura ou un autre vin blanc sec assez puissant fonctionne parfaitement. |
| Nom commercial | Monlesi |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Adresse maintenue secrète… |
| Production | Les meules de 10 à 12 kg sont affinées dans des caves tempérées et humides entre 13 et 14 mois en moyenne |
| Notre fromage valeur | Située dans une vallée connue pour être la « Sibérie de la Suisse », en raison des températures pouvant avoisiner -30 degrés en hiver, notre fromagerie suisse travaille avec 15 producteurs de lait qui fournissent la fromagerie matin et soir. La fromagerie propose également plusieurs spécialités distillées maison, telles que l’absinthe, la gentiane de la vallée, inventée en Suisse au 18e siècle. |
| Le saviez-vous ? | Le nom du fromage fait référence à la Glacière de Monlesi, le plus gros glacier souterrain du Jura, autour de laquelle les vaches vont paître en été. Eté comme hiver, cette glacière naturelle contient près de 10 000 m3 de glace, qui se régénère en permanence. Accessible depuis le parking du col des Sagnettes, dans le Val-de-Travers, cette grotte est une étape bienvenue pour rafraîchir les promeneurs. |
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