Fromage inspiré du Mont d’Or fabriqué dans le Jura, il tient sa particularité de son cerclage en bois d’épicéa. Il est proposé sous 2 formats : petite pièce de 200g, pour être rôti au four, ou en grand format de 1,5kg pour apprécier la texture crémeuse de sa pâte.
En 1961, Jacques Schmidhauser, passionné de fromage et d’origine suisse, implante en HauteSavoie son entreprise. Il choisit les caves du château d’Annecy pour affiner ses produits d’exception.
Le saviez-vous ?
Sa belle croûte légèrement bosselée est rosée en surface et brune sur le talon. En effet, lors de l’affinage, celle-ci absorbe les tanins de l’épicéa lui procurant un arôme boisé.
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