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Lait cru de vache – Fromagerie du Val d’Aillon
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Doux et parfumé, le Margeriaz jeune est un fromage à pâte pressée cuite. D’aspect lisse et doré, il présente une texture souple et beurrée. Ses arômes peuvent varier selon la saison, mais il garde un goût typé et franc, développé durant plus de 6 mois d’affinage.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Association mets et vin | Vin blanc sec |
| Région | |
| Nom commercial | Margeriaz jeune |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 73430 AILLON LE JEUNE |
| Production | L'affinage est de 6 mois. |
| Notre fromage valeur | Philippe Ginolin a repris l’activité de son père, qui était alors le président de la coopérative du Val d’Aillon. Élaborée en 1889, la Fromagerie du Val d’Aillon produisait intialement que de la Tome des Bauges, mais avec aujourd’hui 80 vaches, ils proposent également d’autres fromages : Valbleu, Mont Pelat, Raclette, Margeriaz… |
| Le saviez-vous ? | Également appelé «Gruyère des Bauges», une autre version du Margeriaz existe, avec un affinage plus long, de douze mois. Le Margeriaz Vieux a lui un goût prononcé et puissant, légèrement plus salé. |
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