Description
Avec sa croûte orangé et sa pâte ivoire plutôt souple, le Lou Bren est un fromage assez doux qui offre une odeur de brebis à la fois fine et légère. Un fromage délicat et légèrement floral qui reste donc relativement accessible.
Lou Bren
0,00 € TTC
Lait de Brebis – Les Bergers du Larzac
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un Madiran régional accompagnera à merveille le Lou Bren. N’hésitez pas à proposer ce fromage avec une confiture de cerises noires au piment d’espelette : un délice. |
| Nom commercial | Lou Bren |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 12230 La Cavalerie |
| Production | Tout comme la Tome d’Estaing proposée en Mars 2015, ce fromage est affiné en cave chaude et humide, sur une durée allant de 20 à 45 jours. C’est cette étape qui permet au Lou Bren de gagner en floralité, tout en restant doux en bouche. |
| Notre fromage valeur | C'est en 1996 que naît le projet de la coopérative "Les Bergers du Larzac" : 11 éleveurs dont le président-fondateur André Parenti, valorisent ainsi le lait de leurs brebis et permettent d'installer de jeunes éleveurs sans faire appel à l'industrie et au système des quotas de production. Dès les débuts, la coopérative rachète les locaux du Roquefort Coulet à la Cavalerie et embauche une technicienne fromagère. La première fabrication de fromage débute le 8 avril 1996 avec le Pérail et une tomme de brebis. Cette structure aujourd'hui fait vivre 17 familles : les 6 coopérateurs livreurs et les 11 salariés de la coopérative. |
| Le saviez-vous ? | Le fromage Lou Bren est proposé en 2 formats : petite pièce de 500g et une plus grande pièce de 2kg environ. |
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